
東京・代官山にて、ガストロノミーイベント「森を食べる 002」を開催いたします。
シェフを務めるのは、イタリア北東部のエミリア・ロマーニャ州(トスカーナの隣)の美しい森に囲まれた田舎町で、テロワールを生かした独創的な“田舎料理”を生み出し、世界から注目を集めている「daGorini」のジャンルカ・ゴリーニです。
2017年に自身の名前を冠したレストランを開業すると、わずか2年でミシュランの星を獲得し、イタリアの「シェフ・オブ・ザ・イヤー」にも選ばれた、新進気鋭の料理人です。



彼が得意とするのは、森や山から届けられる天然キノコ、ジビエ、淡水魚などの天然食材の滋味をエレガントに引き立した料理と、苦味・旨味・焦げた香りなどを巧みに使った鴨やうなぎや子羊のグリル料理です。
今回、ジャンルカは、エミリア・ロマーニャと似た自然環境にある長野県・南木曽町(面積の94%が森に覆われた美しい町)に滞在し、南木曽の食材や生産者たちと触れ合った上で、このイベントのためだけに特別なコース・メニューを作ります。
イタリアの“森のシェフ”と、日本の“森の食材”による、「森のコラボレーション」をお楽しみください。



イベント概要
日時
2025年 2月28日(金)・3月1日(土)・3月2日(日)
ランチ12:00~ / ディナー18:30~ 各回限定 16席
一斉スタートとなりますので、ご注意ください。
場所
フォレストゲート代官山2F 日本料理総合研究所『調理室』
〒150-0034 東京都渋谷区代官山町20(←Google MAP)
金額
リピーター特別価格 33,000円(税込)
ドリンク代は別となります。
森の料理に相応しいペアリングや、ノンアルコール・ドリンクをご用意しております。
お申し込み時点で、100%のキャンセル料が発生致します。
天災など、やむを得ない理由でイベントが開催できない場合は、全額をご返金致します。
中学生以上のご年齢に限らせていただきます。
※特別なご相談のお問い合わせは、コンシェルジュまでご連絡ください。


