東京・代官山にて、ガストロノミーイベント「森を食べる #03」を開催いたします。
シェフを務めるのは、スロベニアを代表するレストラン「Grič」のオーナーシェフ、Luka Košir（ルーカ・コシール）さんです。
イタリアとの国境に近く、森と草原に囲まれた美しい谷の中に佇むGričは、「土地の記憶」を現代の料理として再構築するレストランとして、ミシュラン一つ星、そしてサステナビリティへの取り組みを評価するグリーンスターを獲得し、世界のフーディーたちから高い評価を受け続けています。
Gričが世界的に注目されている理由は、「テロワール」（森や野原、川などの自然環境）への強い愛情です。
ジビエ、淡水魚、野草、発酵食などの食材を使うだけでなく、料理人が土地の一部として生き、地域の未来に責任を持つという姿勢を、彼自身が実践として示し続けている点にあります。
決して派手な技法に頼ることなく、土地の時間と生態系を皿の上に立ち上げる、静かで強度のある料理が、人々の心を揺り動かしています。
今回のイベントでは、ルーカ氏がスロベニアの森で培ってきた思想と感覚を出発点に、南木曽の森の食材や生産者と向き合いながら、この場所、この時間にしか成立しない特別なコースを紡ぎます。
思想と土地が共鳴する、その一夜を、ぜひご体感ください。
イベント概要
日時
2026年 2月21日（土）・2月22日（日）・2月23日（月・祝）
ランチ12:00～ ／ ディナー18:30～
各回限定 16席
・開始15分前に開場いたします。
・一斉スタートとなりますので、ご注意ください。
場所
フォレストゲート代官山２F 日本料理総合研究所『調理室』
〒150-0034 東京都渋谷区代官山町２０（←Google MAP）
金額
38,500円（税込）
ドリンク代は別となります。
森の料理に相応しいペアリングや、アルコール・ノンアルコールをグラスでご用意しております。
お申し込み時点で、１００％のキャンセル料が発生致します。
天災など、やむを得ない理由でイベントが開催できない場合は、全額をご返金致します。
中学生以上のご年齢に限らせていただきます。
※特別なご相談のお問い合わせは、コンシェルジュまでご連絡ください。
